從禽流感到新冠，一直以來，“活禽禁售”都困擾著以活禽銷售為主的家禽產業，尤其是兩廣、福建等南方地區。而如今隨著新冠疫情的爆發，多地政府紛紛關閉活禽經營市場，大大加快了全國各地“集中屠宰、冰鮮上市”的步伐。
截止5月18日，全國有26個省已開始在部分地區推廣冰鮮上市，共有66個城市已（擬）實施在中心城區白條上市、宰銷分離。
疫情一來就禁活禽？冰鮮上市“三級跳”
由于區域特色、風俗習慣及歷史等方面的因素，在我國粵桂兩廣、福建、海南等廣大南方市場仍以活禽消費為主，無論是麻雞三黃雞還是白鴨泥鴨、番鴨、麻鴨，主要的銷售模式依舊是活禽。
傳統的活禽銷售既造就了長期以來地方品種的優勢，但在疫情下則成為了行業發展的重要限制。
盡管大家已知道出現人感染禽流感主要是由于接觸了病死的家禽（及羽毛、糞便、未煮熟的肉類等），但出于禽流感疫情防控的需要，一旦疫情出現，最容易受到影響而關閉的總是活禽市場。
而為了消化活禽產量以及滿足禽肉市場的消費，活禽只能通過“集中屠宰、冰鮮上市”才能出現在市場上。因此每次疫情的出現，活禽市場關閉，都會推動活禽冰鮮上市在全國范圍內的進程。
時至今日，我國提出冰鮮上市這個話題已經有18個年頭了，總的來說冰鮮上市在國內的推廣進程可以分為三個階段。
一。2002年，香港多次受禽流感侵襲，其針對活禽飼養零售入口的管控逐步升級，開始推行冰鮮上市政策，成為我國最早實行冰鮮上市的地區。之后陸續有城市效仿，實施活禽禁售，但增長速度較為緩慢。
二。2013年3月底，全球首次發現的新亞型流感病毒H7N9禽流感于上海、安徽爆發，隨后引起了政府及社會各界的重視。這讓活禽禁售站到了風口浪尖之上，促使著國內冰鮮上市在未來幾年的步伐越來越快。其中，廣東省宣布在2015年1月15日起，21個地級以上城市中心城區全面實行“生鮮上市”。
三。在今年年初，受到新冠疫情的影響，在全國各地關閉野生動物以及活禽市場的浪潮下，多地政府也將“集中屠宰、冰鮮上市”的政策提上了日程。截止2020年5月，全國已有26個省級行政區推行冰鮮上市。
疫情之下，多地大力推進冰鮮上市
自今年1月底新冠肺炎防控加強以來，各地嚴禁野生動物交易的同時，也關閉了活禽市場。盡管農業農村部于3月7日在南方9省區畜禽生產視頻調度會議上要求有序開放活禽市場，但部分地區也趁此時機，加大了冰鮮上市的推進力度，甚至提出“關閉活禽市場”：
安徽：2020年3月12日，馬鞍山市發布《禽肉產品冰鮮上市實施辦法》。即日起，市區和縣城全面關閉各類活禽交易市場，禽肉產品全面實現冰鮮上市，鼓勵有條件的鄉鎮同步實施。自2021年2月12日始，全市域范圍內全面關閉各類活禽交易市場，禽肉產品全面實現冰鮮上市。
福建：自2020年3月15日開始，福建漳州市中心城區市場、攤位、商鋪家禽（雞、鴨、鵝、鴿子等家禽）交易將實施集中屠宰、集中檢疫檢驗、白條配送上市的管理辦法。2020年4月1日，福建省發改委、農業農村廳、財政廳等九部門聯合出臺《關于促進家禽業高質量發展的實施方案》，提出廈門、福州要全面推行禽產品冰鮮上市，逐步取消活禽交易，力爭到2025年，該省城區以上市場冷鮮、冷凍禽產品供應占比達到30%以上。
貴州：2020 年 2 月 1 日零點開始。興義市城區十個街道辦事處轄區禁止活禽交易和活禽宰殺行為，鄉鎮休市結束時間根據疫情監 測情況另行通知。
重慶：2020年2月29日，重慶渝中區新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作指揮部發布了《關于在渝中區范圍內禁止活禽活兔交易和宰殺的通告》，即日起，在渝中區范圍內全面禁止活禽活兔的交易和宰殺，實行“冷鏈配送、冰鮮上市”的經營模式。
5月8日起黔江區活禽實行“集中屠宰、統一檢疫”，禽肉實行“冷鏈配送、冷鮮上市”。
凡是進入市場的“白條禽”必須具備“兩證一標”（品質檢驗合格證、動物檢疫合格證明、二維碼腳環標識）。
四川：眉山市彭山區從2020年2月10日起，全面禁止中心城區農貿市場內及市場外活禽（指雞、鴨、鵝、肉鴿、鵪鶉等）宰殺，全部轉型為白條禽或禽產品銷售。
河南：2020年3月5日起，信陽市中心城區全面禁止活禽活畜交易及宰殺，將采用堵疏結合的方式，安排從業人員轉崗就業。
湖南：郴州市近日發布通告，從2020年3月20日起，在郴州市中心城區實行家禽集中屠宰、宰銷分離。禁止在農貿市場、超市等公共場所進行非法活禽交易和宰殺活禽。
從2020年5月11日起，永州市開展聯合執法，依法集中整治中心城區活禽交易及屠宰經營行為，實行活禽“規范交易、定點屠宰、集中檢疫、冷鮮配送、白條上市、宰銷分離”。
擬實行“冰鮮上市”地區
云南昆明：3月6日，昆明市農業農村局代政府起草了《昆明市人民政府關于在主城區禁止活禽交易、宰殺及規范禽產品經營的通告（征求意見稿）》。自2020年4月1日00:00時起，我市主城五區滇池流域范圍內的行政轄區內，一律禁止各類活禽的交易、宰殺行為（家庭自宰自食的除外）。
山東青島、濟南：2020年3月12日，青島市市場監管局起草了《青島市限制活禽交易管理辦法》（征求意見稿），草案中規定，市南、市北、李滄三區與嶗山、黃島、城陽區的城市建成區，禁止從事活禽交易。3月26日，濟南市市場監管局發布《濟南市活禽交易管理辦法》（征求意見稿），向社會公開征求意見建議。辦法規定，濟南市繞城高速公路環線以內禁止設立活禽交易場所。
安徽合肥：2020年4月16日，《合肥市禽產品交易管理 辦法（修訂草案）》正式對外公開征求意見。相比之前的《合肥市活禽交易管理辦法》，變化是，“本市城區范圍內全面禁止活禽交易”。該意見稿提出， 瑤海區、廬陽區、包河區、蜀山區、經開區、高新區、新站高新區轄區內不得設立活禽交易市場。
冰鮮上市愈演愈烈，養殖企業紛紛布局冰鮮市場
早在2014年，由于禽流感疫情的爆發，浙江、湖南、廣東等地也開始了冰鮮上市的嘗試。在這個階段，各地活禽禁售的力度就不斷加大，同時也加快了冰鮮上市的進程。而新冠疫情更像是一把油，讓冰鮮上市的熱潮愈演愈烈。但實際上，即便不是疫情，活禽市場的衛生狀況依舊會成為市民 投訴和衛生整改的目標。
在這種情況下，我們又該如何解決活禽依賴問題？
廣西富鳳農牧集團有限公司董事長李非曾表示，如今家禽產業供過于求已成定局，但由于活禽的禁售，需要大家向著生鮮屠宰的方向摸索，生鮮屠宰是未來的必然趨勢。
四川德康農牧食品集團股份有限公司家禽版塊總經理劉鴻則認為，從活禽到冰鮮上市的過程中，還是有非常多的機會，例如從種苗等方面進行優化，契合消費者對生鮮雞外觀、觸感等方面的要求和喜愛等，因此企業更要打造差異化和核心競爭力。
實際上不管是富鳳、德康，還是溫氏、天農、墟崗黃等國雞養殖企業，都已經在往冰鮮方向發展。其或是布局屠宰場、優化產業布局，或是改良培育國雞品種，改善冰鮮雞口感。
不管大家對活禽禁售怎么看，如今“集中屠宰、冰鮮上市”引起政府及社會的重視已成為事實。或許你也會發現，在“禁售活禽”推行多年后，抵制活禽禁售的呼聲也越來越小。不得不說，“集中屠宰、冰鮮上市”，已成為行業發展的趨勢所在。（來源：綜合國際畜牧網）